1、常见原料操作技能示范、实习菜肴
2、常用花刀、味型示范、实习菜肴
4、常用调味油的熬制示范和实训
5、常用烹调技法示范、实习菜肴
6、冷菜冷拼示范、实习菜肴的提高学习与练习
7、雕刻技能品种：鸟类、鱼类等提高部分；整雕、人物等强化部分
8、中式面点基本功、酒店常用品种示范与实训
9、西餐、酒店常用品种示范与实训
10.烹饪常用原料分档取料与干货原料涨发的示范与实训

1、特殊器皿类菜肴技能操作
2、熟练掌握60道特色菜肴强化训练
3、零点菜单设计与制作示范与实训
4、低档宴席单设计与制作示范与实训
5、中档宴席单设计与制作示范与实训
6、高档干货原料涨发示范与实习
7、高挡宴席单设计与制作示范与实训
8、主题宴席菜单设计与制作示范与实训