西式烹调(西餐主厨)
培养目标
train objective培养专业知识丰富、操作技能娴熟，具有厨房管理能力和创业能力的西餐主厨、厨师成长为目标。
学习内容
learning contents本专业以实践操作为主，主要学习欧美、法式等料理，全面学习西餐厨房酱汁、冷房、沙拉头盘、西式汤、西餐热菜、各国特色菜、自助餐以及早餐餐厅及酒店制作零点，以及成本核算、成本运用等相关内容。
西餐主厨专业优势
Professional Advantages- 30人小班教学
- 80%实训教学，20%理论教学
- 阶段性达标考核
- 多媒体现代教室
- 情景化教学模式
- 双语教学 中外名师
- 提供学历 升级服务
- 设施设备 配套齐全
- 校企合作 顶岗实习
- 推荐星级酒店工作
西餐主厨课程设置
course offered
西餐主厨五大学习内容
Learning content
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LEARNING CONTENT
学习内容
![意式西餐]( "意式西餐")
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意式肉酱焗意式管面、意大利海鲜披萨、意式煎猪排、扒鸡胸配黑椒汁等
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德式德式烤猪肘配酸椰菜、维也纳猪扒配洋葱汁、芒果海鲜沙律、德式土豆沙拉等
![德式西餐]( "德式西餐")
![英式西餐]( "英式西餐")
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英式英式炸鱼柳配塔塔酱、牛油香草汁焗蜗牛、干邑龙虾汤、新西兰烤羊排等
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俄式俄式锡纸烤海鲈鱼、俄式蔬菜汤、纽西兰特级T骨配黑椒汁、美式烤火鸡配金巴利汁等
![俄式西餐]( "俄式西餐")
![美式西餐]( "美式西餐")
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美式香煎特级牛柳配虎头虾、美式烤圣诞火腿配黑椒汁、香煎龙利鱼配柠檬黄油汁、美式蔬菜披萨等
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法式法式香煎鹅肝、法芥牛肉卷、法式橙汁烩鸭、法式吉列凤尾虾、嫩煎鲈鱼配白兰地草莓汁等
![法式西餐]( "法式西餐")
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Japan and Korea
日\韩\东南亚菜课程
— 日式料理 —
花式寿司卷、刺身拼盘、日式照烧汁煎扇贝、照烧汁煎鲷鱼、日式海鲜炒乌冬面、日式鲑鱼茶渍泡饭等
— 韩式料理 —
韩式辣白菜、照烧汁煎鲷鱼、韩式石锅饭、韩式银针文蛤汤、韩式烤肉等
— 东南亚菜 —
印度咖喱鸡配白饭、亚式海鲜汤米粉、冬阴功汤、桑巴酱烩海鲜等
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mix together
中西融合菜课程
中式菜肴
鱼香肉丝、银牙鸡丝、白灼广东菜心、土豆烧牛腩、麻婆豆腐等
中西融合菜
蒜香柠檬烤鱼、龙利鱼配红椒汁、海苔猪扒卷、鲜菌培根意粉、芝士海鲜焗意粉、红葱头菲力牛排、香草蛋黄酱焗鲍鱼等
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Pastries
西式糕点课程
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![糕点]( "糕点")
糕点
抹茶曲奇、花生酥、提子饼干、花生酥等
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![甜点]( "甜点")
甜点
巧克力慕斯、蓝莓双层冻芝士、水果塔、苹果派等
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![面包]( "面包")
面包
法式长棍、丹麦牛角面包、帕尼尼、橄榄包等
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![蛋糕]( "蛋糕")
蛋糕
奶油海绵蛋糕、娃娃蛋糕、水果欧式蛋糕…
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Coffee blending
咖啡调酒课程
![花式咖啡]( "花式咖啡")
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· 花式咖啡 ·心形拉花咖啡、天鹅拉花咖啡、树叶拉花咖啡等
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· 意式咖啡 ·卡布奇诺、摩卡咖啡、拿铁咖啡等
![意式咖啡]( "意式咖啡")
![调酒]( "调酒")
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· 调酒 ·朗姆类鸡尾酒、尼格罗尼、生姜伏特加等
西餐主厨学习环境
environment舒适的学习环境，高雅的学习氛围，浪漫的设计理念，这一切都让西餐主厨毕业生成为行业翘楚。
西餐主厨作品展示
works
校企合作丨入学定向培养
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